Anders om Internet och teknik

På begäran publicerar jag här recept och tips om ett luftigt ljust matbröd. Det kan bakas ut i princip i valfri form, men jag brukar föredra att göra Pain riche i miniformat. Använd gärna flytande margarin (t.ex. Milda), det är enklast.

Ingredienser:

50 gram jäst
50 gram smör eller margarin (alt. 0,5 dl flytande margarin)
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl vetemjöl

Instruktioner

1. Smält fettet i en kastrull. (slå ihop punkt 1 & 2 om du använder flytande margarin)
2. Häll i mjölken. Använd termometer och värm till 37 grader (fingervarmt).
3. Smula sönder jästen i en bunke.
4. Tillsätt värmt degspad, d.v.s. margarin och mjölk.
5. Rör tills jästen är löst.
6. Blanda i socker och salt.
7. Mät upp ca 10 dl mjöl i en tillbringare.
8. Arbeta ner mjölet i omgångar, tills du får en smidig deg. Det gör inget om degen är en aning kladdig. Använd absolut inte mer än 11 dl mjöl i detta läge.
9. Jäs degen 30 minuter, övertäckt med t.ex. en dubbelvikt kökshandduk.
10. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt.
11. Välj vilken typ av bröd du vill göra: mini-Pain riche, dela degen i 8 delar. Små bullar, dela i ca 16-20 delar. Stora Pain riche, dela i 4 delar.
12. Knåda varje del lätt, med en gnutta mjöl och forma till önskat format.
13. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
14. Jäs bröden till dubbel storlek, under bakduk (brukar ta minst 15-20 min).
15. Grädda ca 8-10 minuter, ugnstemperatur 250 grader.
16. Låt svalna under bakduk, för en mjuk yta på brödet.

Tips för lyckat resultat

• Använd färska råvaror. Speciellt viktigt är att mjölet är färskt. Har du gammalt mjöl blir brödet för kompakt. Vet du inte hur gammalt mjölet är? Köp nytt!
• Använd så lite mjöl som möjligt vid utbakningen. Använder du för mycket mjöl blir brödet lätt kompakt och torrt. Totalt 11-12 dl mjöl, inklusive utbakning, brukar vara lagom.
• Man kan ha lite extra margarin i, för saftigare resultat. Ca 1 msk extra, om du använder flytande margarin.
• Osäker om brödet är klart? Testa med trästicka, det ska inte vara kladdigt inuti. Du kan också testa att “trumma” med fingrarna på undersidan av brödet. Om brödet ger fint trum-ljud ifrån sig, så är det oftast klart.
• Detta brödet är absolut godast färskt. Det blir trist redan efter 2-3 dagar. Så frys in allt bröd du inte planerar äta inom 24h.

Arla kökets kokbok finns för iPhone och jag har precis installerat programmet och testat.

Drygt 300 recept är enkelt åtkomliga och sorterade på kategorier som kött, fisk, fågel, snabba, efterrätter m.fl. Det finns också en funktion för att spara recept som favoriter. Recepten har fina bilder och ingredienserna är tydligt angivna. Programmet har precis det som behövs, inget mer, men jag gillar såna program. Ett måste i varje iPhone! Snudd på full pott från mig.

Ekströms smulpaj lanserades nyligen, en fryst duopåse med smulpaj i den ena påsen och bär/frukter i den andra. Smulpajen finns i tre olika frukt- och bärsmaker, hallon/björnbär, rabarber och äpple/kanel. Tillagningen är löjligt enkel, töm frukt/bär i en form, häll på smulpajen, sätt in i ugnen.

Undrar någon vad man ska ha till? Ekströms vaniljsås så klart!

Fast frågan är om det inte blir godare med färska frukter och bär? Frysta bär blir lätt vattniga och smaklösa. Dessutom, hur svårt är det att göra smulpaj egentligen? Ingredienserna som behövs är vetemjöl, socker och smör. Till bären/frukten behöver man socker och potatismjöl.

Här är en länk till recept på smulpaj med rabarber.

Kommentera gärna om ni testat Ekströms smulpaj eller vill tipsa om något annat smarrigt.

Nej, jag är ingen träningsnarkoman och jag behöver inte bränna fett direkt. Det avhåller mig dock inte från träning och sporadisk forskning inom ämnet. Häromdagen hittade jag en mycket intressant artikel om näringsämnen kopplat till träning och ork, Rätt bränsleblandning för bättre ork. Jag fastnade för följande tips, som är väldigt enkelt att ta till sig.

“Ett tips för de som vill bli av med några kilo fett efter all helgmaten är att förlägga sina promenader före måltiderna då insulinnivåerna är lägst. Då är kroppen inställd på mer fett i bränslet. Följaktligen tär promenaden mer på det lagrade fettet än om man tar sin promenad efter maten.”

Efter att ha läst denna upplysande artikel, som predikar vikten av en väl balanserad kost och poängterar kolhydraternas viktiga funktion, så hade jag en intressant chat med PT-Per. PT-Per kanske kräver en presentation, tja, han är hursomhelst utbildad personlig tränare (PT) och för mig en auktoritet på tränings- och näringsområdet.

PT-Per kunde bekräfta riktigheten i promenadrådet ovan, men tillade samtidigt.

“…men när man lägger promenaderna innan måltiderna måste man tänka på det jag sa tidigare. Hjärnan använder BARA glukos (kolhydrater) som bränsle. Tar kolhydraterna slut (vilket risken är stor att den gör om man promenerar länge innan måltiden) så måste kroppen hämta glukos från annat ställe. Det som då händer är att kroppen bryter ner egna muskler och omvandlar proteinet till glukos. Risken är alltså förhållandevis stor att man bryter ner en massa muskler samtidigt som man bränner fett … Alltså, om man ska promenera innan lunch så kan man ta lite ren protein innan.”

Sedan hade jag en ljus sekund och konstaterade att det gäller att ha ätit en del långsamma kolhydrater för att tipset ska funka utan att “förlora muskler”.

Varpå PT-Per fyllde i: “man ska alltid försöka äta så långsamma kolhydrater som möjligt. Enda undantaget är direkt efter träning, då är socker kalasbra”.

Vill ni höra sanningen från PT-Per, som ni inte vill höra? Här kommer den! Klassikern. Säkert sann fortfarande, men visst är den tråkig.

“Jag tror alla letar efter ett snabbt sätt att få den perfekta kroppen, men det enda som egentligen fungerar är regelbunden motion och varierad och bra kost”.

Equinox är en trevlig bekantskap som jag inhandlade på vinst och förlust. Etiketten har en enkel utformning med 3 löv och är lätt att känna igen.

Vinet är gjort på druvtyperna merlot (76 %) och petit sirah (24 %). Vinet är från distriktet Lodi (mellan San Franciscobukten och bergskedjan Sierra Nevada). Området har medelhavsklimat med varma dagar och svala vindar. Detta ger druvorna hög syra vilket är en förutsättning för att odla vin av hög kvalitet. Området Lodi är känt för kraftiga och balanserade viner.

Skulle sammanfatta detta som ett mjukt (ingen direkt strävhet), bärigt och smakrikt vin. Den officiella rekommendationen är servering till lammkött eller nötkött. För egen del blev det nachos-chips och salsa till, vilket jag tycker fungerade utmärkt.

Rödvinet Equinox inkom i systemets sortiment under oktober 2007, har nummer 6335 och kostar idag 75 kr.

Västervikstidningen utsåg detta vin till fynd/bästa köp.

Skriv gärna en kommentar om du har provat detta vin eller har andra vintips.